Sat., December 15 – Mon., December 17

なかじの発酵サロン@BioClub

Date

Sat., December 15 – Mon., December 17

【なかじの発酵サロン】
12月テーマ…欧州発酵レポート〜ヨーロッパの食の現場での発酵に対する取り組みや、生産者とのディスカッションの場です。
 
11月の1ヶ月間で訪問してきた欧州の発酵ツアーで体感した報告会を兼ねた発酵サロンを開催します。
以下の内容と、もし希望者で麹を持って来てくれればアドバイスもできます。
 
内容
・欧州のレストランでの発酵への取り組み
・ビオや自然発酵の生産者の取り組み
・KOJIに対する海外の取り組み・実験・興味
・海外の発酵のウェーブ
・海外の麹つくりの原料・道具・実際
・欧州ツアーの写真や動画
・発酵旅のお話

場所:FabCafe MTRL
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1丁目22−7 道玄坂ピア 2F
時間:13:00 - 15:00
**参加費無料 / どなたでもご参加いただけます。