ポートランド州立大学（アメリカ オレゴン州 ポートランド）ビジネス オブ クラフトブリューイング科修了。ホイポロイ ブルワリー（アメリカ カリフォルニア州 バークレー）醸造プログラム修了。 デザイン・広告企業での勤務を経て高尾ビール株式会社を設立、国内ビールメーカーのクラフトビール商品のブランド戦略／プロモーション企画や海外時計ブランドのEコマース参入支援・運営など、システム／デザイン／広告／醸造を軸に活動。高尾ビール　http://www.takaobeer.com/takaobeer/

「麹の学校」代表 / KOJI teacher・麹研究家・ボディワーカー・元寺田本家蔵人頭。 京都芸術短期大学陶芸科卒業。京都造形大学中退。鼓童文化財団研修所卒業。 海外を放浪。その後、伝統芸能（和太鼓、踊り、唄）を学ぶ。料理研究家中島デコに師事、料理と自給的暮らしと陰陽論を学ぶ。その後、自然酒造り酒屋寺田本家に８年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わる。発酵と人生哲学を寺田啓介に師事。お酒を通して麹・発酵の原理を学ぶ。その後独立。2013年北海道に移住しギャラリー・カフェ・スタジオを運営。2016年千葉に移る。「麹の学校オンラインスクール」及び「なかじの発酵研究所サロン」を運営。2018年欧州8カ国へ麹のワークショップと講座を開催。海外に麹文化の紹介と技術指導を行う。世界中に麹の作り方を通した自然の原理を伝えている。「麹の学校オンライン・スクール」運営。 https://www.nakaji-minami.com/